नई दिल्ली: मौसम कोई भी हो लेकिन सब्जियां को डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए। सब्जियों में सभी पोषक तत्व होते हैं, जिससे आपके शरीर में पोषक तत्वों की कमी नहीं होती। सभी सब्जियों को खाने का सबसे अच्छा उपाय है कि आप वेजिटेबल पुलाव, या कोरमा बनाकर इसे खाएं क्योंकि रेसिपीज में बहुत सारी सब्जियां एक साथ पड़ती हैं।
वेजिटेबल कोरमा बनाने की सामग्री-
2 मध्यम प्याज
1 बड़ी शिमला मिर्च (हरी मिर्च)
1/4 कप कटी हुई हरी बीन्स
1/2 कप कटी हुई फूल गोभी
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच सौंफ के बीज
1/2 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 टेबल स्पून सूखे आम का पाउडर
2 बड़े चम्मच वर्जिन जैतून का तेल
1/4 कप दही (दही)
1/4 बड़ा चम्मच हींग
2 मध्यम टमाटर
1 बड़ा गाजर
1/4 कप मटर
1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
4 बड़े चम्मच नारियल पाउडर
1/2 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 बड़ा चम्मच गरम मसाला पाउडर
आवश्यकता अनुसार नमक
1 छोटा आलू
1/2 बड़ा चम्मच जीरा
सब्जियों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उन सभी को अलग-अलग इकट्ठा करें। सौंफ के साथ नारियल पाउडर को ब्लेंडर में डालें। दही डालें और गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें। प्रेशर कुकर में तेल गरम करें।
हिंग, जीरा डालें और कुछ सेकंड के लिए उन्हें फूटने दें। कटा हुआ प्याज, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट डालें और दो मिनट तक भूनें। अब कटे हुए टमाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। कुकर को ढक्कन से ढक दें और मसाले को 5 मिनट तक पकने दें।
अब कटे हुए आलू, गाजर, बीन्स, फूलगोभी, शिमला मिर्च और मटर डालें। साथ ही नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और गरम मसाला भी डाल दें। एक अच्छा मिश्रण दें। 1 कप पानी डालकर ढक्कन बंद कर दें। 1-2 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
अब ढक्कन खोलकर उसमें नारियल का पेस्ट डालें। एक अच्छा मिश्रण दें और 4-5 मिनट तक पकाएं। वेजिटेबल कोरमा अब परोसने के लिए तैयार है. चावल या रोटी के साथ परोसें और मजे लें।