टमाटर का अचार

उदय दिनमान डेस्कः भारतीय घरों में अलग-अलग तरीके के अचार तैयार किए जाते हैं। आपने आम, नींबू, मिर्च और गाजर का अचार तो जरूर खाया होगा। लेकिन आज हम आपको एक ख़ास तरह के अचार की रेसिपी बताने जा रहे हैं।

इसे टमाटर के साथ जीरा, मेथी और सरसों, चीनी नमक, लाल मिर्च पाउडर जैसे मसाले डालकर तैयार किया जाता है। सबसे खास बात यह है कि यह मिनटों में तैयार हो जाता है और आप इसे कई दिनों तक स्टोर करके भी रख सकते हैं।

रेसिपी
टमाटर का अचार बनाने की सामाग्री

टमाटर – 2-3 बड़े

लहसुन – 3-4 कली लाल मिर्च पाउडर

जीरा – आधा चम्मच

सरसों के बीज – आधा चम्मच

मेथी के बीज – आधा चम्मच

चीनी – 3 चम्मच

सरसों का तेल – 2 चम्मच

सबसे पहले एक कढ़ाई को गर्म होने के लिए गैस पर रख दें। अब इसमें जीरा और मेथीदाना डालकर कुछ मिनटों तक भून लें। अब इसे एक प्लेट में निकलकर ठंडा कर लें।

अब एक मिक्सर ग्राइंडर में जीरा, मेथी और सरसों के दाने डालकर अच्छी तरह पीस लें। अब एक पैन में तेल डालकर गर्म करें। इसमें लहसुन और टमाटर के टुकड़े डालें और अच्छी तरह से चम्मच चलाते हुए पका लें।

अब इसमें पिसी हुई सरसों-मेथी का पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और 2-4 मिनट के लिए पकाएं। फिर इसमें चीनी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी अच्छी तरह से पिघल ना जाए।

इसके बाद इसमें नमक डालें और सारी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिला लें। आपका टमाटर का खट्टा-मीठा आचार तैयार है। आप इसे पूरी-पराठें या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं। आप चाहें तो इस अचार को एक एयर टाइट डिब्बे में स्टोर करके रख सकते हैं।